いつもよりちょっと丁寧に作るハヤシライスのレシピ

1、深めの鍋を熱しオリーブオイル（分量外）をなじませ、玉ねぎ、にんにくを入れて強火ざっと炒め合わせる。さらにきのこ類、塩、ローリエを加えてさっと炒めあわせ、蓋をして弱火に落とし、しばらく蒸し煮にする。

底が焦げ付かないように時々かき混ぜながら、玉ねぎが透き通り、きのこからひとしきり水分が抜けるまで加熱する。

2、加熱している間に、深めのフライパンにオリーブオイル（分量外）を熱し豚肉を広げながら加えて表面を強めの中火で焼き付ける。両目に程よい焼き色がついたら、赤ワインを一度に加えてひと煮たちさせる。

3、1に程よく火がはいったところで、2を加え、さらにホールトマト缶（手で潰したもの）も加え、ひと混ぜしてから火を強め、一度煮たたせる。
セロリの葉を加えて蓋をし、弱めの中火で約20分程、全体的に煮詰まってとろりとした質感になるまで煮る。

4、ナツメグ、はちみつ、醤油、胡椒を加え、塩加減を調整する。
最後にバターを加えて溶かし、火を止める。

［作るときのポイント］

• お好みで仕上げに生クリームをひと匙たらすとまろやかに。
オムレツをのせてオムハヤシにしてももちろん最高です！

• ホールトマトの代わりに、フレッシュトマトで作ってもOK

• 甘さは、はちみつの量でお好みの具合に加減してください

1、鍋に湯が煮たったら、火を止めてささみを入れ、蓋をして約10分おく。
余熱でささみに火がはいったら取り出し、食べやすい大きさに割いてボウルに入れる。
（ここで塩を適量をふってください。ささみにまぶす塩はだいたい小さじ1/2、大きさにもよりますが、この時点で少ししょっぱいかな？と思うくらいにしておくと、次の手順でセロリと合わせたときに味が決まりやすいです。）

2、刻んでおいたセロリを加え、ざっと和えて塩加減を整える。

3、レモン汁を加え、はちみつをひとまわし加えて味をみながら整える。オリーブオイルを回しかけ、胡椒を引いて完成。

［作るときのポイント］

• レモンは季節によっては、柚子やライムで作っても◎

• 仕上げに加えるはちみつは、甘味をつけるというよりもレモン汁の酸味、えぐみをまろやかに、角を取る、くらいのつもりで加えてください。

• ささみと一緒に入れておいたにんにくは、お好みで潰しながら和えてもOK。お好みで粒マスタードを少し加えても美味しいです。

全ての材料を鍋に入れ、あたためる。

［作るときのポイント］

アルコールの飛ばし具合はお好みで。あまりきっちり計量しなくても、ラフに作って自分好みの味加減をみつけてくださいね。スパイスやフルーツの組み合わせ次第で、自分だけのスペシャルヴァンショーができるかも…